El alto consumo de productos del mar, el crecimiento de la gastronomía premium y las ventajas comerciales generan oportunidades para el erizo en Asia. La Región de Los Lagos, que exportó US$10 millones durante el primer semestre de 2026, busca diversificar sus destinos con el apoyo de ProChile.
A miles de kilómetros de las aguas australes de Los Lagos y Aysén, el erizo chileno avanza en los mercados asiáticos gracias a su color, sabor y valor nutricional. Con Japón como su principal destino, el sector apunta ahora a nuevas oportunidades en China, Corea del Sur y el mercado taiwanés, donde crece la demanda en restaurantes de alta gama, barras de sushi y plataformas de comercio electrónico.
En 2025, el país exportó US$70 millones en erizos de mar y casi la mitad de ese monto (47,1%) correspondió a la Región de Los Lagos, con envíos por US$33 millones. Los principales destinos fueron Japón, Corea del Sur y China.
El dinamismo continuó durante el primer semestre de 2026: Los Lagos concentró US$10 millones de los US$14 millones exportados por el país y registró un crecimiento de 169,9%.
Nuevas oportunidades
China concentra una de las mayores proyecciones para el erizo chileno. Según el Estudio modular Erizos de Mar China 2026, elaborado por la Oficina Comercial de ProChile en Shanghái, su mercado de restaurantes supera los US$1.500 millones anuales y podría alcanzar US$4.200 millones hacia 2030. Además, el Tratado de Libre Comercio entre Chile y China permite el ingreso del producto con arancel cero, una ventaja que fortalece su competitividad.
Corea del Sur también se consolida como un mercado estratégico. En 2025, el país registró un consumo per cápita de productos del mar de 63,23 kilos, mientras que el erizo se posicionó como un producto premium en restaurantes de sushi y experiencias omakase. De acuerdo con el Estudio modular Erizos de Mar Corea del Sur 2026, Chile fue el tercer proveedor de erizo congelado, con envíos por US$3,69 millones; las exportaciones de erizo fresco, aún incipientes, crecieron 3.652% respecto de 2024.
En el mercado taiwanés, por su parte, las importaciones de erizo alcanzaron US$10,8 millones en 2025 y la demanda se concentra en restaurantes japoneses de alta gama, cadenas de sushi, hoteles y la consolidada escena omakase de Taipéi. Chile alcanzó una participación de 62,4% en la categoría de erizo preparado o conservado congelado.
“Japón seguirá siendo nuestro principal destino de exportación, pero hoy estamos dando pasos concretos para posicionarnos en mercados estratégicos como China, Corea del Sur y el mercado taiwanés, donde existe una creciente demanda por productos del mar premium. Para lograrlo, debemos fortalecer la logística, garantizar una cadena de frío eficiente y avanzar en la habilitación e inscripción de nuestras empresas, asegurando que nuestros productos lleguen con la calidad que caracteriza al erizo chileno”, afirmó Guillermo Roa, vicepresidente de la Asociación Gremial de Ericeros de Los Lagos y Aysén.
El representante gremial valoró la presencia de oficinas comerciales de ProChile en Asia, “ya que permiten acceder a información estratégica sobre las preferencias y tendencias de los consumidores, fortalecer la competitividad del sector y apoyar su ingreso a nuevos mercados”, puntualizó Roa.
